Indian Accent: ¿el mejor restaurante indio del mundo?

Indian Accent: ¿el mejor restaurante indio del mundo?

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(CNN) – En las 50 mejores listas de restaurantes asiáticos actualizadas cada año, la mayoría de los mejores lugares generalmente se otorgan a restaurantes exclusivos en Japón, Hong Kong, Singapur y Bangkok.

Y este año no fue la excepción. El 24 de marzo, los Oscar de la deliciosa cocina asiática hicieron que el elegante restaurante Odette de Singapur ganara el primer lugar por segundo año consecutivo.

Pero acercarse a los diez primeros tiene lugar en Nueva Delhi Acento indio – uno de los dos restaurantes en la India, que estaba en la lista, y el único en la primera mitad que aparecerá en el puesto 13 este año.

Este restaurante, fundado en 2009 por el reconocido chef Manish Mehrotra, es famoso por la reinterpretación de los clásicos indios como el puri, paneer y el curry picante de Goa. Uno de los platos característicos de Mehrotra es un trozo de pan naan relleno de queso azul derretido.

Mehrotra comenzó a desarrollar su concepto de acento indio hace más de una década, trabajando como chef en Londres, donde se pueden encontrar clásicos indios populares como naan y pollo tikka masala en restaurantes de la ciudad.

El chef de 46 años quería mostrarle al mundo que la comida india puede ser mucho más compleja que el simple curry.

“No quiero dar una nueva identidad a la comida india”, dice Mehrotra para CNN Travel. “Solo queremos decirle a la gente que la comida india es más de lo que saben”.

Medu vadai, o panqueques en forma de rosquilla del sur de la India, es uno de los platos que comparte voluntariamente.

Se presentan sobre una hoja de plátano, según la tradición, pero están hechos de tofu, no lentejas. Los anillos están ligeramente espolvoreados con una mezcla de especias, que él llama “polvo” y se sirven con coloridos quenelles de remolacha al horno y chutney de lentejas.

Los platos bien cuidados, a menudo servidos como parte del menú de degustación, son una clara desviación de los platos de estilo familiar que son comunes en muchos restaurantes indios.

“Había varios restaurantes que preparaban comida india de clase alta”, dice Mehrotra. “Quería hacer mi versión de comida india de alta calidad”.

Ubicado dentro El hotel Lodhi, el restaurante está decorado en un estilo elegante y moderno y tiene capacidad para 120 personas. El bar de cócteles es una característica única: sus gabinetes de celosía están iluminados por un cálido resplandor ámbar.

En comparación con otros restaurantes en Nueva Delhi, Indian Accent no es barato. El menú de degustación del chef es una comida de ocho platos que comienza con 3900 rupias (alrededor de $ 53). Sin embargo, en comparación con muchos otros restaurantes en las 50 listas principales, es un robo.

Sin embargo, cuando se abrió, Mehrotra dijo que muchos pensaban que su menú era demasiado caro y demasiado caro.

“Hace casi 10 años y medio era algo nuevo para este país … la gente era un poco escéptica”, dice.

Pero con el tiempo, el restaurante Mehrotra conquistó clientes y críticos. Ha recibido muchos premios, y Indian Accent es ahora uno de los mejores lugares de Nueva Delhi para comer y ser visto. Invitados recientes incluyen a Priyanka Chopra y la actriz de Bollywood Azmi Shabana.

“Manish Mehrotra es el chef moderno más grande de la India”, dice Vir Shangvhi, autor y presentador de televisión en la revisión 2017 Indian Accent.

El éxito del restaurante en Nueva Delhi llevó a la apertura del Accent Indian en Nueva York y Londres, ambos fueron recibidos positivamente.

Para Mehrotra, la comida es lo más importante. Solo espera que más clientes continúen descubriendo las especias y especialidades regionales de la India.

“Es la cocina india preparada de manera diferente”, dice Mehrotra. “Se lleva el mundo con nosotros y sigue adelante”.

Acento indio, The Lodhi, Lodhi Road, Nueva Delhi; +91 11 6617 5151

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